Рождественский калач и особенности национальных традиций
Выпечкой Рождественских калачей дома мало кто занимается. Но у гагаузов есть особая традиция выпекания рождественского калача. Об этом корреспонденту avdarma.md поведала Наталья Маринова.
«Кreçun kolacı» – рождественский калач, делается из обычного хлебного теста, раскатывая его до 70-ти сантиметров длинной. Затем два раскатанных куска надо сплести как косичку в форме цифры восемь, но вторая половинка «восьмерки» должна быть разорвана. Рождественский калач, наши мамы и бабушки, готовили в такой форме — несовершенной восьмерки», — сказала Наталья Маринова.
По словам Натальи Мариновой, только такой формы калач назывался рождественским. Накануне Рождества калач клали возле иконы в доме и снимали его оттуда только через 40 дней.
«Рождественский калач сорок дней держали возле иконы. На Трифонов день разламывали калач, давали по кусочку хлеба всем членам семьи и даже домашним птицам и животным», — добавила Наталья Маринова.
Такими калачами одаривали колядующих накануне Рождества в авдарминских домах.
Напомним, рождественские калачи в Авдарме выпекает пекарня «Bereket». Рецепт бабушек сохранен технологами пекарни.
Справка avdarma.md В день Святого Трифона (Trifun Günü, 1/14 февраля) окропляли виноградники освященной водой (ayazma). В некоторых селах совершали обрядовое подрезание 3 кустов виноградника, которые поливали вином, чтобы лучше плодоносили. Считается предвесенним праздником виноградарей, поскольку святой Трифон признан их покровителем. Святому Трифону молятся о покровительстве семейного очага, любви и мира супругов.