Лидия Манастырлы: Пеку хлеб и очень люблю свою работу

Печь хлеб – долгое время было обязанностью женщин в гагаузских семьях. Лидия Манастырлы – украинка по национальности, с детства унаследовала любовь к работе с тестом в своей семье. С молодости работала в колхозе, и не думала, что в предпенсионном возрасте появится возможность печь не только для членов своей семьи, а для клиентов пекарни Bereket. Продукция, приготовленная руками мастера в лучших традициях хлебной выпечки, пользуется спросом не только в Молдове. Торжественные калачи увозятся заказчиками и за границу. О своей вдохновленности работой пекаря в интервью для avdarma.md рассказала Лидия Манастырлы.

С первых дней работы пекарни Bereket Вы печете хлеб. Что значит для Вас эта работа?

Я одна из самых старших по возрасту сотрудников авдарминской пекарни. При наборе первых сотрудников в пекарню предпочтение отдавалось молодым и считаю, что мне повезло, получить возможность работать. Очень благодарна за это администрации предприятия. Печь умеет любая женщина, но чтобы делать ее профессионально, нужно учиться. Мы прошли курсы обучения с технологом Валентиной Медулич на самом начале работы. У нее мы научились технологиям выпечки различных хлебо-булочных изделий. Рабочий коллектив тогда состоял из 9 сотрудников. Работали в две смены. День за днем, спрос на продукцию нашей пекарни возрастал, и появилась необходимость в наборе третьей смены работников. Следовательно, от большей выработки повышалась и зарплата, вместе с тем повышался и интерес к самой работе.

Вы любите свою работу?

Пекарь – работа, которая полностью подходит мне, как никакая другая! Очень люблю свою работу. Вообще, люблю работу с тестом. Это у меня в крови, наверно. Я ведь украинка по национальности, а украинские женщины любители не только вкусной, но и красивой выпечки, особенно хлеба.

Это сложная работа?

Для меня трудностей нет, и не было. С первых дней работаю с тестом и мне это нравилось. Вначале мы снабжали только село своей продукцией, пекли меньше, затем конечно спрос возрос, но был набран дополнительно персонал и трудности не чувствовались.

Ваша работа требует ответственности?

Конечно, нужно быть предельно внимательным и бдительным, следить за температурой печи, готовностью выпечки, вести постоянный счет продукции и многое другое. В нашем деле, как и в любом, каждый несет ответственность за свою часть работы.

Что важнее для Вас в работе?

В изготовлении хлебо-булочной продукции взаимосвязано. Сам процесс приносит удовольствие, мне нравится, когда присутствует разнообразие в заказах, ну и наконец, нравится получать вознаграждение за свою работу. Люблю работать с фантазией, каждый раз пробую делать что-то новое. Люблю украшать калачи разными узорами, цветочками. Иногда получается, иногда не совсем. Особенно мне нравится творить, когда дают добро на фантазию. Это относится к участиям на выставках и так далее. Тогда мы можем пробовать, экспериментировать. Делаем это с моей коллегой Ольгой Попаз. Стараемся всегда сделать что-то оригинальное, непохожее на предыдущие изделия. Хорошим подспорьем является интернет и мы пользуемся.

Ваши изделия были представлены на выставках? Расскажите о них.

Нашу продукцию презентуют на различных региональных и национальных выставках. Конечно, мы рады, что отмечают наши хлебо-булочные изделия. Очень часто получается, что после презентации продукции на различных выставках в пекарню обращаются, запрашивая именно тот продукт, который был представлен на выставке. Приятно, что наши работы нравятся покупателям. Очень много торжественных калачей заказывают для мероприятий в период свадеб и кумэтрий. Наши калачи любимы во многих селах и городах не только автономии.

А где еще?

Поступают заказы из заграницы. И это бывает довольно часто. Наши торжественные калачи едут в Италию, Россию и другие страны. Заказчики просят нас, чтобы мы обязательно написали (имеется ввиду тестом) на них «АВДАРМА». Я поняла, что когда делаешь работу с любовью, она и людям нравится.

Вы рассказываете очень увлеченно о любви к тесту. Откуда это?

Наверное, от моей старшей сестры Любы. Она очень любит печь торты, печенья. В детстве она меня заставляла быть радом с ней и учиться, потом я и сама заинтересовалась. Такая же любовь передалась и внучке Кристине. Она все время крутится возле меня, когда приезжает, и хлопочет вместе со мной на кухне.

На работе тесто не сходит с ваших рук, а дома?

И дома тоже. Я до сих пор дома пеку хлеб, печенье, вертуты разные. Люблю печь для своих своими руками и мужу это нравится. Он привык, что дома часто есть выпечка. Раньше, выпекание печенья и сладких тестовых изделий было традицией на выходные. Не только у меня, раньше многие хозяюшки любили печь домашнюю выпечку. Сейчас проще купить, а в молодости я помогала соседям в подготовке к торжественным мероприятиям.

Вы родились не в этом селе. Как получилось, что живете в Авдарме?

Я уроженка Хынчештского района, села Ивановка, но вышла замуж за авдарминца. С мужем, Василием, мы познакомились в Кишиневе, когда учились в техникуме по специальности садовод – виноградарь. Закончив обучение, в 1986 году мы приняли решение приехать в село. «Замужем — так за мужем» (улыбается), так я и стала авдарминкой. Мы воспитали двоих детей: дочку Анну и сына Ивана.

Где Вы работали в молодости?

Так как моя специальность из отрасли сельского хозяйства, то всю жизнь проработала в колхозе — более 20 лет. Муж был бригадиром, а я в его бригаде трудилась. Должна сказать, что работу в поле не сравнить с работой в помещении. Бывало и в зной приходилось работать в поле, и под дождем. Сейчас всего этого нет, Слава Богу. На работе тепло, уютно, вода и еда есть. А нам еще что нужно?!

Вы довольны своей жизнью?

Довольна, конечно! Сейчас для нас настал самый прекрасный, спокойный период жизни. Дети выросли, обустроили свою жизнь, создали семьи. Все стало на свои места. У меня есть любимая работа, муж занимается своими делами. Жизнь налажена, как говорится! В молодости не было этого чувства. Были сложности: строили дом, растили маленьких детей. Теперь мы живем в полной гармонии и продолжаем поддерживать детей, как без этого. Внуков нянчим, еще чем-то другим стараемся помочь. До пенсии мне осталось еще три года. Пока здоровье позволяет, намерена работать.