Haşlak şarap — популярный напиток в холодное время

Наиболее популярным алкогольным напитком у гагаузов было и остается вино (şarap/шарап). Гагаузские традиции виноделия практически ничем не отличаются от молдавских и болгарских, они сохранили в своей основе элементы, привезенные гагаузскими колонистами из Болгарии.

Прочитать о традициях виноделия у гагаузов можно здесь: «Вино в культуре гагаузов: от предков до наших дней» и «Осень — время виноделов. Вино в культуре гагаузов«.

Ну, а в этой публикации мы расскажем об одной из самых популярных разновидностей вина в холодное время года — горячее вино (kaynamış şarap или haşlak şarap). 

Некоторые называют это изваром, но, справедливости ради, надо сказать, что данное название не является традиционным гагаузским. В европейской традиции его называют глинтвейном, глювайном и т.д., суть от этого, впрочем, не меняется.

Согревающий, ароматный напиток, знакомый гагаузам с древности и не потерявший популярности в наши дни, готовится довольно просто.

Для этого надо взять литр вашего любимого красного вина, на среднем огне довести его до кипения (ни в коем случае не кипятить!), затем добавить по вкусу сахар (3–4 столовые ложки) и черный молотый перец. Это всё.

Если вы хотите усовершенствовать и осовременить этот традиционный гагаузский напиток, то можете добавить в ёмкость с горячим вином кусочки нарезанных фруктов, очищенные цитрусовые (лимон или апельсин), мускатный орех, корицу и пару звездочек гвоздики — и наслаждайтесь!

Маленький секрет: если вы боитесь захмелеть или просто не любите крепкое вино, то разбавьте готовый напиток заранее сваренным фруктово-ягодным компотом — наслаждению это никак не помешает, поверьте на слово.

Текст и фото: Блог Наты Чеботарь