Авдарма вошла в список сёл-участниц кулинарного исследования о мясных блюдах
С 7 по 19 ноября д-р доцент и старший научный сотрудник Диана Никогло совершила научную поездку в населенные пункты Гагаузии: Этулия, Чишмикиой, Авдарму и Комрат с основной целью документирования кулинарных традиций гагаузского народа.
Исследование было посвящено выявлению и описанию традиционных способов приготовления блюд из мяса или мясных блюд. Процесс сбора этнографического материала включал использование таких методов, как прямое наблюдение, структурированные интервью и неформальные беседы.
Для структурирования данных использовался подробный тематический опросник.
София Панчева, директор Краеведческого музея села Этулия, сыграла ключевую роль в налаживании взаимодействия с местными информаторами. Также несколько хозяек организовали показательные мастер-классы, на которых представили этапы приготовления различных мясных блюд, фотографируя каждый момент.
Предварительный анализ выявил региональную специфику приготовления мясных блюд в селах Вулканештского района, которая отражается как в используемой терминологии, так и в технике приготовления. Информаторы из села Чишмикиой предоставили особенно ценную информацию о местных гастрономических рецептах и обычаях.
В городе Комрат и селе Авдарма (Комратский район) исследование было дополнено вкладом известных информаторов, таких как г-жа М. Сары-Терзи, профессионального повара, которая предоставила ценные подробности о роли еды в семейные обычаи и продемонстрировали процесс приготовления некоторых традиционных блюд.
Результатами поездки стали опрос 9 информаторов, более 50 фотографий и сбор значительного объема этнографического материала. Такой подход вносит значительный вклад в документирование, сохранение и популяризацию гастрономического культурного наследия гагаузов, предлагая ценный взгляд на их культурную самобытность.
Источник: