ANSA предупреждает: осторожно с рыбой!
В преддверии пасхальных праздников, во время которых традиционно для торжественных столов граждане приобретают много рыбы и продуктов из нее, Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) предупреждает, что это скоропортящиеся продукты, способные вызвать серьезные осложнения здоровья, а потому выбирать их и хранить следует правильно.
Специалисты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют потребителям соблюдать определенные меры предосторожности перед покупкой рыбы и рыбопродуктов.
- Живая рыба должна иметь признаки жизненной силы, ярко окрашенную кожу с блестящим пигментом, выпуклые глаза с черным блестящим зрачком и совершенно прозрачной роговицей, светло-красные жабры с блестящими, хорошо дифференцированными пластинками, без запаха и слизи, блестящую чешую, небольшое количество слизи, эластичные мышцы с гладкой поверхностью, хорошо прикрепленные к костям.
- Живая рыба должна выставляться на продажу непосредственно из емкостей/контейнеров с чистой и прозрачной водой, оборудованных специальными устройствами для насыщения кислородом.
- Не покупайте рыбу с тусклой пигментацией, впалыми глазами, жабрами, покрытыми зеленой липкой жидкостью, и ярко выраженным запахом гнили. Избегайте продуктов с тусклой чешуей, которая легко отделяется от кожицы, с мышцами, отделенными от костей, и грязно-серого цвета.
- Мороженая рыба (целая/потрошеная/без головы) должна храниться при температуре не ниже минус 18 °С; внешний вид должен быть неповрежденным, плотным, с чистой, однородной поверхностью, сохраняющим вкусовые качества и пищевую ценность живой рыбы. После размораживания консистенция рыбы должна быть плотной или мягкой, мясо должно быть хорошо прикреплено к костям, без запаха и посторонних тел.
- Переработанная рыба (соленая продукция, копченая продукция, вяленая рыба/рыба-хлопья, маринованная рыба, пресервы, рыбные консервы) имеет те же условия хранения, но хранится в сухих и проветриваемых помещениях.
- Рыба холодного копчения. Температура хранения от -5°С до 0°С, вяленые и сырокопченые: температура хранения от -8°С до 0°С, срок годности до двух месяцев.
- Рыба горячего копчения: температура хранения от минус 2°С до плюс 2°С, срок хранения до 72 часов.
- Рыбные консервы и полуконсервы должны быть расфасованы в металлические, стеклянные или полимерные банки, герметично закрытые, невздутые, недеформированные, без признаков ржавчины и следов окиси железа
Источник: