Пиинир афтасы в культуре гагаузов
Масленичная неделя у гагаузов называется Пиинир афтасы — это Сырная неделя, последняя перед началом Великого поста. Эта неделя является не совсем постной, а переходной — в течение этих семи дней уже не едят мясо, но все еще употребляют в пищу сырно-молочные продукты: брынзу, молоко, масло, творог, сыр и другие.
Масленица у гагаузов, как и у прочих народов, отмечающих этот праздник как символическое прощание с зимой, сочетает в себе языческие и христианские элементы: приготовление обрядовой трапезы, разжигание обрядовых костров, верховая езда, катанье на санях, всеобщее веселье, в основе которых лежит очистительно-предохранительная магия и элементы культа предков.
И как венец действа — обряд прощения в последний день недели — Прощенное воскресенье.
Традиционными блюдами для Масленой недели являются кывырма (национальное гагаузское мучное блюдо с творогом и сметаной, запекаемое в печи), дёшемя или плачинта (блюдо из слоеного теста, творога и брынзы, покрытое свиным жиром и запеченное в печи), гёзлемя (зажаренное в масле однослойное или двуслойное тесто, тип чебуреков, с начинкой из творога, капусты, картошки, брынзы), локум (вид пирожков, начиненных брынзой с творогом, уложенных в противень, залитых сметаной и запеченных в печи).
Как говорится в сборнике «Гагаузские праздники, обычаи, обряды», в течение всей Сырной недели было принято накрывать обильные и богатые столы, поскольку считалось: как проведешь «пиинирь афтасы», так и проживешь весь последующий год.
Интересные данные приводит известный исследователь жизни гагаузов Валентин Мошков в своем исследовании «Наречия бессарабских гагаузов» (1904 г.). Подобно тому, как у славянских народов за каждым днем Масленой недели закреплено собственное название («Тёщины вечерки», «Золовкины посиделки», «Лакомка» и др.), так и у гагаузов существуют шуточные определения для каждого дня «пиинир афтасы». К слову сказать, ни один из современных гагаузов даже старшего возраста, которым я задала этот вопрос, не смог назвать ни одного. О молодых и говорить нечего. Вот они:
«Пазы ертеси — пиинир афтасы» — «Понедельник — сырная неделя»
«Сали — салланар, гидяр» — «Вторник — побездельничает и уйдет»
«Чаршамба — чарша докур» — «Среда простыни ткет»
«Першембя — пешкир докур» — «Четверг полотенца ткет»
«Джумаа — хайгыр чума» — «Пятница — чумовой жеребец» или «Джума — кызлара онур» — «Пятница — девушкам почести»
«Джумертеси — безлери докур» — «Суббота холсты ткет»
«Пазар гюню — вар дююню» — «Воскресенье — есть свадьба» или «Пазар — попазлар йазы йазар» — «Воскресенье, попы писанину пишут»
Впрочем, в сборнике «Гагаузские праздники, обычаи, обряды» приводится ссылка на другого автора — болгарского ученого Атанаса Манова, у которого классификация дней Масляной недели несколько разнится с классификацией Мошкова. Так, у Манова отличаются пятница и суббота: «Джума — джум-джум едер» («Пятница без дела слоняется»), «Джумертеси — афта битер» («Суббота — неделя кончается»).
Оба ученых отмечали, что в масленичную пятницу никому не следовало работать — считалось, что таким образом хозяева защищают лошадей от сапа (болезнь).
Интересные данные о традициях Сырной недели приводит известный современный исследователь, член молдавской Академии наук Евдокия Сорочану. В один из дней, скорее всего, в четверг или пятницу, женщины собирались в доме одной из них, накрывали праздничный стол и весело трапезничали. Мужчины в таком застолье участия не принимали. После пиршества женщины устраивали традиционное катание на санях (если был снег). Катались шумно, с песнями, с веселыми шутками.
Суббота Сырной недели считалась поминальной, в этот день было принято готовить «сютляш» — традиционное гагаузское блюдо, приготовленное из молока и риса, и угощать соседей. Также в этот день могли подавать яйца (вареные или сырые), кывырму или другие мучные изделия с творогом и брынзой (так делали в селах Чадыр-Лунгского и Вулканештского районов).
Венчает Сырную неделю, конечно, самый важный день — Прощеное воскресенье.
К воскресенью каждая хозяйка готовит богатый стол и ждет гостей, для прихода которых в этот день не требуется приглашений: женатые/замужние дети приходят к родителям, кумовья — к крестным, родственники — к двоюродной и троюродной родне.
В народном представлении, как пишет Евдокия Сорочану, Прощеное воскресенье — день очищения и искупления грехов. В этот воскресный вечер у гагаузов принято мириться друг с другом, просить прощения у членов семьи, родственников и даже у соседей.
Традиция Прощеного воскресенья, которую я не встречала в Чадыр-Лунге, но с которой познакомилась, будучи в Комрате: когда просишь прощения, целуешь руку хозяйке дома, а она вкладывает в твою ладонь вареное яйцо и зажженную свечу. В этом ритуале очевидны сохранившиеся отголоски язычества: горящая свеча (огонь) символизирует увеличение светового дня и приближение весны, а яйцо является символом возрождающейся жизни.
Яйцо являлось предметом и другого традиционного ритуала: к потолку жилища на нитке подвязывали свареное вкрутую яйцо и начинали раскачивать его по кругу, отсюда и название обряда — «йымырта салламаа». Дети, имевшиеся в доме, должны были изловчиться и поймать яйцо ртом, без помощи рук. После того, как яйцо было поймано и съедено, кто-нибудь из взрослых поджигал нить, на котором оно было подвешено. Считалось, что если она догорит до самого потолка, то и урожай в наступившем году будет богатым.
Еще одним отголоском язычества является разведение обрядовых костров.
По воспоминаниям моей мамы, во времена ее детства и юности (60–70 годы прошлого века) костры разжигались у каждого дома. Через огонь следовало перепрыгнуть всем членам семьи, а малых детей проносили над костром на руках. Считалось, что огонь отгонит злых духов, очистит от всего плохого, привлечет добрые силы, укрепит здоровье и принесет благополучие.
В это же время молодые парни начинали разъезжать по улицам селений на лошадях, богато украшенных разноцветными лентами и яркой бахромой. Девушки ожидали их у ворот или собирались «кёшедя» — «на углу» (буквально на перекрестке). С появлением всадников поднимался шум, начиналось общее веселье. Парни перескакивали через огонь верхом на лошадях. Считалось, что благодаря этому год будет урожайным.
К концу дня устраивались конные скачки, и победитель получал в награду рубашку либо большое вышитое полотенце.
По свидетельству Сорочану, еще одним традиционным развлечением гагаузской молодежи было скатывание со склонов холмов горящих колес. Этим развлекались только парни и мужчины, женщинам там не дозволялось присутствовать. Впрочем, лично я не слышала, чтобы этой традиции придерживались в Чадыр-Лунге, во всяком случае, об этом не упомянул ни один из старожилов, с которыми я беседовала при подготовке этого материала.
Как пишут некоторые источники, обрядовые костры на Масленицу у гагаузов имели не только очистительное и предохранительное значение, в них также проявлялись элементы почитания культа предков. Так, в масленичную субботу в Чок-Майдане было принято посещать могилы родственников, где также разжигали небольшие костры, чтобы «отогреть землю» и «пробудить» усопших, которые могли бы содействовать процессу возрождения природы.
Разведение обрядовых костров в честь поминовения умерших широко распространено в весенней обрядности многих народов и совершалось с целью получить хороший урожай. Обычай спускать со склонов подожженные колеса, совершаемый, вероятно, с целью изгнания нечистой силы, а также игра с подвешенным яйцом были широко распространены у народов Балкано-Карпатского региона.
Единственное и главное отличие Масленицы у гагаузов, по сравнению со славянскими народами, — отсутствие ритуала сжигания масленичного чучела.
В понедельник, следующий за Сырной (Масленой) неделей, было принято оставшуюся с воскресного вечера еду отдать домашней скотине; посуду, в которой готовилась и подавалась жирная пища, следовало тщательно перемыть — таким образом проходило вхождение в Великий пост.
Во время поста под запретом были все развлечения, танцы (хору), веселье, не заключались помолвки и не игрались свадьбы.
Фото: Ресторанный комплекс «Fiesta Avdarma»
Источник текста: Блог Наты Чеботарь