Молдавский десерт Babă neagră могут включить в список нематериального наследия ЮНЕСКО
Десерт молдавской кухни Babă neagră могут включить в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Об этом diez.md сообщила заместитель постоянного представителя Молдовы при ЮНЕСКО Валерия Челан.
Постоянное представительство Молдовы при ЮНЕСКО 27 июня приняло участие в мероприятиях, организованных в штаб-квартире ЮНЕСКО в Париже и посвященных франкофонии. Молдавская делегация представила десерт Babă neagră и предложила включить его в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
«Процесс длительный и займет минимум два года. Надеюсь, за это время местные эксперты успеют подготовить необходимые документы. Надеемся, что однажды этот традиционный десерт с севера страны войдет в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО», — рассказала кондитер Марина Лука, присутствующая на мероприятии.
Фото: Facebook/Ambasada Republicii Moldova în Franţa
А между тем:
Гагаузская кухня, секреты которой передаются из поколения в поколение — неотъемлемая часть национальной культуры. Для более близкого знакомства с традиционной кухней гагаузов и изучения народных рецептов в автономию в 2022 году прибыли исследователи из Турции. Их целью был сбор материала и в последствие создание книги о домашней кухне гагаузского этноса.
Как рассказала в эфире одного из местных телеканалов известный молдавский писатель, этнограф, доктор филологии Евдокия Сорочану, Гагаузию по линии ЮНЕСКО посетила делегация исследователей из Турции. В их задачу входло проведение сравнительного анализа на предмет того, какие блюда турецкой кухни были распространены здесь, в Молдове, что у нашей кухни есть общего и чем она отличается.
По словам специалистов, домашняя кухня гагаузов очень схожа с турецкой, однако способы приготовления и вкусовые качества очень отличаются.
До того, как приехать в Гагаузию, исследовательская группа побывала в Болгарии, Македонии, Болгарии, Венгрии, Казахстане и Азербайджане, где также реализовывали аналогичные проекты, отметил представитель ЮНЕСКО Еврин Ельчер.
После завершения ознакомительного визита и непосредственного знакомства с гагаузской народной кухней исследователями будет составлена большая книга, сказала Евдокия Сорочану.
Гёзлемя — это мучное изделие, приготовленное из тонкого теста. В их состав входят: вода и мука, соль (для постного вида) и молоко, яйца, подсолнечное масло. Для начинки традиционно используется овечья брынза.
Для разнообразия многие хозяйки круглый год готовят гёзлемя с творогом, весной и летом — с творогом и свежей зеленью, осенью и зимой — с картошкой и даже с мясом.
Очередной повод для гордости у маленького южного народа: теперь традиционное блюдо, любимое всеми гагаузами с детства, будет включено в список всемирного культурного нематериального наследия ЮНЕСКО.
ПС: иногда ленивые гёзлемя можно сделать из готового лаваша. Но это, конечно, совсем не то. Для настоящих гёзлемя тесто надо катать самим и вручную. Причем, несмотря на незатейливость рецепта приготовления такого простого теста, у каждой хозяйки свои хитрости.